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マネージャー候補 募集! ! / Manager open position

だれもみてない気はするのですが、表題の通り、当店のマネージャー候補を募集します!
私は別の案件でお店に常駐できなくなってしまうため、代わりにお店を運営してくれるマネージャー候補を募集いたします。

興味がある方はぜひ、ご連絡ください!!

約半年営業してみて / 6年Month later

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まもなく営業を開始してから半年が経過することとなりました。
色々な方の協力や応援があり、なんとかここまでやってこれたと思います。
半年、やったことによりこれからこうしたいなぁとかこれやってみたいなとかアイディアもたくさん出てきました。色々とプロジェクトに、携わるチャンスもいただけました。まだ、たった半年しか経っていないけど、自分でやるって自由な反面、色々大変なんだなとも思いました。

弘前では8月にはネプタもあるし、楽しみです!僕自身見るのは5,6年ぶり!それに合わせて弘前のワインもグラスで提供いたしますよ!ぜひ楽しみにしていてください!

※写真はただのイメージです。アイテム自体はお店にあります!

グラスワイン 変更しまし た! / Change wine by the glass

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本日よりグラスワイン変更いたしました!
少し変則的になってますが、今後も半月に一回程度のペースでグラスワインを変更していく予定です!
テイスティングセットなんかもあるので楽しんでいただけるんのではないかなと思います。

そして、メニュー完成し次第、フードも少しですが提供していく予定です!ぜひお試しくださいね!
写真はどっちもトマトソースだから同じに見えるなぁ…

選択 / Selection

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前回の更新より、10日ほど経ってしまいました…
今月の目標として週に一回は更新しようと思ってたけど、実行できず…これから頑張ります!
さて、タイトルの「選択」。長期的なものでも、身近なちょっとしたことでも何かを選ぶ時って多いんじゃないかな?と思います。
当店のワインのことでずっと悩んでおりました。というのも、本数の割には適切に補完できるスペースがない…セラーを新しく買い足すことも考えたのですが、そうすると自分の作業スペースが圧迫されスムーズにお客様に提供できないなどなど…おそらく、ソムリエでワインに携わってる人間は世界中のあらゆるワインをテイスティングしたいし、自分のワインリストに載せたいんじゃないかなと思います。(お店のコンセプトにもよるでしょうが)ただ、毎年新しいワインができるし、毎年、熟成によって古いものは味が変化していきますし、自分の肝臓と時間のことを考えても一人でお店をやりながら、これをこなすのは非常に難しいなと思います。(経済的にも泣)ですので、みなさんお店のコンセプトにあった美味しくて価格帯が合うものをワインリストに載せてらっしゃると思います。
僕は今後の為にと思い色々と今現時点では売れる可能性が皆無なワイン何かも仕入れていますが、そのワインたちが快適な環境にいられないかもしれないことを考え、現在オンリストしてるものの大半を外部に保管することを選択しました!やっとここまで増やした!という考えもあったのですが、少し長い目で見ようと思います。その分空いたスペースにまた、色々と新しいものを仕入れようと思いますので、是非よろしくお願いします!
話は変わりますが、先日、当店でワイン会など行っていただいたお客様もいらっしゃり、わざわざいろんなお店がある中で当店を選択していただいたことに感謝しかありません…今後もみなさんに選んでいただけるお店であるよう、精進していきたいと思います!

グラスワイン の内容かわりました / arrived new wine by the glass

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関東の方では梅雨入りもして、なんとなくジメジメしてきましたね。当店でも気温も上がってきて、少し湿気を感じるせいかシャンパンや白ワインなんかが出る頻度が上がってきた気がします。

さて、そんなハウスワインを月初より変更いたしました!今日は白ワインを少し紹介したいなと思います!

まず一つはガヴィ。
キリッとした酸とコクがとても美味しくて、さわやかな飲みごごち。北イタリア、ピエモンテ州の土着品種コルテーゼで作られたワインです。

もう一つはピノ・グリージョ。今回はイタリアのピノグリ。ヴェネト州で作られたピノグリージョです。
他にも数種類グラスで提供しておりますので、ぜひお試しください!!

6月も始まりましたね / June

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少し過ぎてしまいましたが、6月に入り、はやくも1年の半分が過ぎようとしています。自分はあっという間の半年でしたが、皆様はいかがですか?
今月も、面白いワインを色々と提供できたらなぁと色々と考えております。
先月やろうと思ったんですが、シャブリのグランクリュ数種類の飲み比べ。詳細決まったら改めてご報告させていただきます!

ハッピーアワーもやってるのでぜひきてくださいね!

先週、葡萄畑の植樹のお手 伝いしてきました。 / I helped to plant grapev ine last week

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先週、弘前でワインを作られてる方の葡萄畑で新しい苗木の植樹のお手伝いしてきました。
まず、私、車がないので自転車で現地へ。あしがやばかったです…笑笑
その後、他のスタッフの皆さんと協力してお手伝い。なかなか大変な作業でした…今まで、ホテルや銀座のレストランなどで働いていたのもあり、カッコつけてワインをサーブしてましたが、あの液体ができるまでどれくらい苦労があるのか、少しだけわかった気がします。
もちろん、数日間、体が油をさしていないロボットのようだったのは言うまでもありません。笑笑

最近、おかげさまでちょっとだけ賑わっていたので、なかなかお手伝いができないですが、また時間があるときお手伝いに行きたいと思います。

大変ですけど、やりがいはありますね。でも、最近、気温が非常に高いので皆さんも水分をとって体調管理を気をつけてくださいね!

Ch.ラトゥール プロモーショ ン / Ch.Latour promotion

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おまたせいたしました!今週の水曜日5月15日よりラトゥール飲み比べプロモーションを実施いたします!詳細は下記の通りとなります。無くなり次第、終了となりますが、ぜひお越しくださいね!!お待ちしております!
なお、いつも通りコラヴァンにて提供させていただきますので、最初にオーダーいただき、他のものを飲みながら待っていただいた方がいいかもしれません…

提供アイテム:’89 Ch. Latour(30ml程度)
‘02 Les Forts du Latour(45ml程度)
‘12 Pauillac du Latour(90ml程度)

値段:9,800JPY(税込)

※グラスの使用状況で同時に提供できる数が限られる場合がございます。(グラスの持ち込み歓迎です

※ワインのコンディションなどの状況により、予告なく中止させていただく場合がございます。ご了承くださいませ。

※こちらのプロモーションは当店のカウンターのみの対応となります。フリースペース、他店には提供いたしませんのでご了承くださいませ。また、料理に関しては、他店、外からの持ち込みは歓迎です!(持ち込みの食事でのトラブルに関しましては当店では一切の責任を負いませんので、ご了承くださいませ)

桜祭り ゴールデンウィーク を終えて

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1日、過ぎてしまいましたが、皆さまゴールデンウィークは楽しめましたか?お休みの方も、お仕事だった方もお疲れ様でした!
弘前は桜祭りと重なることもあり(桜の開花が早くなってきた気もしますが…)とても賑わっておりました。
僕自身、ちゃんと弘前の桜を見るのが約20年ぶりでした。昔と変わりなく綺麗だなーと思いながら少し花見をしておりました。

当店に関しても、沢山あるお店の中から当店を選んでいただき、誕生日にお越しいただいたお客様や、前から興味があり花見の帰りにお立ち寄りくださった方、君の店にお客様が来てるか心配だからと、わざわざ立ち寄っていただいたお客様などなど、他の店舗さん程ではありませんが色んなお客様に来店頂きました。本当にありがとうございます!
実は私、弘前に戻ってからあまり出歩いていない為、弘前事情がよくわかりません笑笑
お客様よりワインに関することや、お店をこうしたらいいんじゃない?とか弘前の話題だったり、色んなお話をお伺いし、非常に助かりました。そして、お昼から営業していた為、ご飯食べてないでしょうからとお客様よりお気遣いいただき、食べ物の差し入れいただいたり、少しウルっときたりしてました。本当にありがとうございます!

ワインに関しては温度やコンディション、提供するグラスなど、次のステップに進むためより、より気をつけてご提案していきたいと考えております。
もちろん、提供するアイテムにもよりこだわっていきたいと思います。
ヴァンビーノも早、オープンしてから三ヶ月経過しました。僕の中でもひと段落ついたかな?という感じもあり、そろそろ定休日も定めていきたいと思います。いつにしようかな…

ゴールデンウィークも終わり、通常の生活に戻られてる方が多いと思いますが、ほっと一息、自分にご褒美など、いつでもお気軽にお立ち寄りください!お待ちしております!

桜 / Cherryblossone

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弘前も桜がだいぶ咲き始めました。外堀はほぼ満開です。日本各地、そしていろんな国の方々が観光でいらしてるようです。街も活気づいてきました。 当店も先週あたりから少し賑わってきております。非常にありがたいことです。ワインバーですのでもちろんワインをメインで取り扱っておりますが、それぞれのお客様のワインに対する
考え方、理想の飲み方などなど色々な考え方があるのだなぁと日々勉強させていただいております。これからもっといろんな方々がいらしていただけるように、そして全てのお客様が満足して帰っていただけるように精進しなければいけないなと改めて考えさせられました。今週あたりからゴールデンウィーク明け流あたりまでは桜祭りなどで観光にいらっしゃる方も多いと思うので改めて気を引き締めて頑張りたいと思います!
さて、皆様は弘前でもワインが作られているのはご存知ですか?イタリアの品種でネッビオーロ。イタリアではワインの王、王のワインと言われるバローロなどを作り出す品種です。
収穫時期も遅く、非常に繊細な品種をここ弘前の地で作っている方がおります。とても、エレガントな作りで今後も楽しみなワインです。ぜひ、弘前にいらした際はお試しください!