ブログ｜Winebar Vinvino

あっという間の半年

気がつけば、2021年も半分が終わってしまいますね。コロナ渦で飲食店はもちろん、ほかのいろんな分野でも苦しい時期を歩んでると思います。当店ももれずに大変です。しかしたくさんのお客様から応援いただき、いろんなワインを飲んでもらいなんとか今に至ります。ワクチン接種も少しづつ進んで、全く今まで通りには戻らないとは思いますがあまりコロナなど気にせず仲間や家族、恋人なんかと飲み食いできる時間が増えるといいなと思ってます。もちろん、ワイン好きな方には当店でワインも楽しんでもらえたらなと思います。

こんな時期にも関わらず、ワインを飲みにわざわざ当店にきてくれる初めてのお客様おり、このまま気に入っていただけたらいいなと思ってます。色々、試行錯誤して成功したものもあるし、いまいちだったこともたくさんありますが、やってみてよかったなと思います。

2021年半年を振り返って

1月にちょっとした目標を掲げました。まだ後半戦があるので現時点で達成してなくてもいいんですけど、ちょっと振り返ってみようかなと思います。下記が当初掲げた目標。

• 現在のヴァンビーノの店舗より移転。
• ・JET Cupに出場する（今年はなんとか開催されるといいな）
• ・弘前駅前にもう１店舗出店する。
• ・地元の人間から最低一人スタッフを雇う。
• ・ソムリエの資格を当店で取得してもらう制度を作る。
• ・レストランさんとコラボしてペアリングディナーまたはランチをやる。
• ・日本酒に関する何かやってみる。
• ・Sake Diploma International の資格取得。

でした。現時点でこんな感じです。

• 現在のヴァンビーノの店舗より移転。→今の所、まだ全くその予定なし
• ・JET Cupに出場する（今年はなんとか開催されるといいな）→申し込みはまだしてないけど、開催する予定なので出場します。（勉強してないけど）
• ・弘前駅前にもう１店舗出店する。→まだ、今の所そこには至ってない。ほかの場所でもいいかもと思い始めてもいます。
• ・地元の人間から最低一人スタッフを雇う。→地元出身ではないが週末にバイト雇いました！
• ・ソムリエの資格を当店で取得してもらう制度を作る。→現在、色々考え中。
• ・レストランさんとコラボしてペアリングディナーまたはランチをやる。→おかげさまで２回できました！！コラボしてくれた皆様ありがとうございます！！
• ・日本酒でに関する何かやってみる。→まだ何も手はついていないけど、何かしたい。
• ・Sake Diploma International の資格取得。→早く申し込まないといけない！

と行った感じです。

2021年 下半期に向けて

最近、コロナ前に比べて非常にビジネスが静かだということもあり、時間があるので新しいことも始めました。

• You Tube(ただ飲みながらワインの説明や最近の出来事を字で書いてるだけ）を始めた
• ネットセミナーを開始

Youtubeはこんな時期だからなかなか飲みに出るのが難しいのもあると思うので、家で飲みながら少しうちのお店思い出してもらえたらなーと思って始めました。最近ちょっとバタバタしてて（お店は暇なんですけどね笑）ちょっと滞ってますが定期的にアップして行きたいと思ってます。

ネットセミナーを始めたことにより、弘前圏のマーケットではないところにもVinvinoのことを知ってもらったりワインを楽しんでもらったりできていいなと思ってます。今後もやっていきたいなと思ってます。

そして去年から続いているんでしょうが、この半年でいろんなご縁がありネットセミナーもやり始めたのもあり、出張Vinvinoなんか定期的にやりたいなと思ってます。ぜひ、ここでやってくれ！とかありましたらぜひご連絡ください！笑

まずは店続けられるように、やれることやっていこうと思います！なんとか今年も一年頑張りたいです！後半戦、ますます加速して楽しいことできるようにしたいので今後ともよろしくお願いいたします！！

フュージョン x ヴァンビーノ コラボレーション企画 ジム・クレンデネン氏 追悼企画 オー・ボン・クリマ ワインペアリング アンリ・ジャイエを師と仰ぐ、世界的人気を誇るワインナリー。 ブルゴーニュに引けを取らない作り手として、人気を博しているオー・ボン・クリマ 。ワイナリー 名のAu Bon Climatとは、「よく露出している畑」という意味で頭文字をとって、ABCと呼ばれ ています。1982年にワイナリーを設立。アンリ・ジャイエ氏に師事した鬼才ジム・クレンデネン 氏の生み出す繊細なワインは、当時では珍しいスタイルでしたが、一気に人気・注目を集めるよ うになりました。ワイナリーを立ち上げて間もない1989年、1990年と2年続けてロバート・パー カーより「ベストワイナリー・オブ・ザ・イヤー」に選出されています。世界中にファンをもち、 アメリカで最も有名なワイナリーの一つとなっております。 歯に衣着せぬ物言いと長い金髪でロッカーのように気骨のある方だったそうです。とても日本を 好きで今年の1月くらいにも日本に来日されていたそうです。 残念ながら先月、5月に68歳で亡くなられてしまいましたが彼の作り出したワインの中でこれか らも生きてくことでしょう。今回はフュージョンとヴァンビーノ のコラボレーションで、この オー・ボン・クリマのワインとお料理を楽しんでいただこうと思い、急遽、決定いたしました。 お忙しいとは存じますが、ぜひご参加くださいませ。詳細は下記の通りとなります。

日　　　程 ：2021年6月27日（日）

17:30~19:00の間３０分刻みでお好みのお時間でご予約の上、ご来店ください。

場　　　所 ：フュージョン 　青森県弘前市駅前３丁目３-６

価　　　格 ：9,800円（税込）(会の性質上、当日、現金でのお支払いでお願いいたします。）

提供アイテム ：５品の料理（デザート含む）

ワイン ジョセフ・ペリエ キュヴェ ロワイヤル ブリュット ナチュール N.V

クレンデネン ファミリー ヴィンヤード アリゴテ ル・ボン・クリマ 2019

シャルドネ ニュイ ブランシュ 2017

エステート ピノ・ノワール “ノックス・アレキサンダー” 2016

ピノ・ノワール イザベル 2017

*ワインのコンディション等の関係で予告なくヴィンテージ、アイテム変更する場合がございま す。ご了承くださいませ。

予約方法：下記、メールアドレスへ氏名、連絡先、来店時刻、人数を記入の上、ご連絡ください ませ。 contact@winebarvinvino.com

あっという間に6月ですね！

なんとか今年も半分生き残れた気がしますが、これからどうなることやら・・・

随時、飲み比べなどご案内させていただきますね！

密かにYou Tubeも始めました。ただ、飲みながらワイン紹介してるだけなので、大して面白くもないですけど・・・

もしよかったらチャンネル登録お願いいたします。

⬇︎

Ch.Vinvino

イタリア、トスカーナで作られた非常に評価の高いワイン、いわゆるスーパータスカンと呼ばれるワインの水平テイスティングを行います！！

今回は密になるのを避けるためコラヴァンで対応させていただき、5月10日からお好きな日にお越しいただきワインをお楽しみいただく形にさせていただきます。

ルーチェ ルックス ヴィティス、オルネライア、ソライアの３種類をお楽しみいただきます！詳細は下記をご覧ください。

また、L’ecume by Vinvinoの方でもロベールグロフィエのワインを5月28日に飲み比べを開催しますので、ご興味がありましたらリンクをご覧ください。→グロフィエ飲み比べ

提供開始日：2021年5月10日(月）〜

定員：12名（基本的に予約製とさせていただきます）

価格：13,200円（税込）

提供予定アイテム

ルーチェ ルックス ヴィティス 2016
オルネライア 2016
ソライア 2016

各60ml程度

トスカーナの2016年はどんな年？

2016年のトスカーナは冬から春にかけて穏やかな気候が続きました。５、6月には不安定な時期もありましたが、7月には夏が到来。この時期の昼夜の寒暖差のおかげでフレッシュな果実味と香りを備えたブドウへと成熟しました。

ルーチェ ルックス ヴィティス 2016 / Luce Lux Vitis 2016

ちょっと写真では分かりづらいですが、ラベルは「宇宙のビックバン」をイメージしてデザインされているそうです。

ルーチェはフレスコバルディとロバート・モンタヴィによって創設されたワイナリーです。

現在はイタリアの「マルケージ・フレスコバルディ社」の傘下である「テヌーテ・ディ・トスカーナ社」の所有するワイナリーとなっております。

こちらのワインはファーストヴィンテージが2015年。そう2016年はまだ２つ目のヴィンテージとなります。ルーチェはメルローとサンジョヴェーゼのブレンドですが、こちらは、カベルネ・ソーヴィニヨンを主体にし、5％ほどサンジョヴェーゼをブレンドしてるのだそうです。生産本数も少なく7500本程度しか作られてないそうです。ぜひ試して見たいですね！

オルネライア 2016 / Ornellaia 2016

続いてはオルネライア！！

2001年にワインスペクテーター誌の「The Top 100 Wines」にて世界１位のを獲得しました。イタリアのみならず世界で賞賛されるワインです。

オルネライアのワインメーカーであるオルガ・フサーリ女史は2016年ヴィンテージについて「豊かで凝縮感のある果実味と爽やかな硬さを備えている。『緊張』と表現したくなるような非常に溌剌とした一面も感じられる仕上がり」と語っていっらしゃるようです。

ソライア 2016 / Solaia 2016

最後の１本はソライア！

照りつける太陽という意味だそうですね。14世紀に遡る長い歴史を誇る名門アンティノリが手がけるフラグシップワインの一つ。

作り手の遊び心から生まれたソライアは2000年にはワインスペクテーター誌にてイタリアワンで初めて世界第一位を獲得した。ボルドーのグランヴァンにも引けを取らないエレガンスと力強さを兼備してます。

そう、2000年にワインスペクテーター誌で１位を獲得したということはオルネライア2001年の一つ前ということ。2年連続でトスカーナのワインが獲得したということです。スーパータスカンといわれる所以ですかね。この３つのワインを比べて飲む機会も少ないかと思いますので、ぜひご参加ください！

皆様の予約をお待ちしております！！

お待たせいたしました！！日本人醸造家、仲田氏がブルゴーニュで手がけるワイン。

こちらの2018年ビンテージの水平テイスティングを行います。

今回はある程度、お客様の都合が良い日にお越しいただきたいのと、密になるのを避けるため、コラヴァンで提供させていただきます。極少量しか生産されていない、ドメーヌ　ルーデュモンのワインも含めましたので、ぜひご参加ください！基本的に予約制となります。

詳細は下記をどうぞ！

日時：2021年3月8日（月）〜

場所：かだれ横丁内　ワインバー ヴァンビーノ

定員：10名

価格：7,500円（税込）

提供予定アイテム（各70ml程度)

• Morey Saint Denis 2018
• Chambolle Musigny 2018
• Nuits Saint gorge V.V 2018
• Bourgogne Pinot Noir 2018(Domaine Lou Dumont)

ルー デュモンについて

ルー・デュモンは日本人醸造家の仲田晃司氏が設立したネゴシアン。 仲田氏は、大学生時代にアルバイト先のフレンチレストランでワインに出会い、「いつか自分の手でワインを造ってみたい」という夢を抱き、1995年に単身渡仏しました。フランス語の勉強をしながら各地の醸造家の門を叩いて修行を重ね、1999年ヴィンテージから委託生産や瓶買いをはじめ、2000年7月7日、ニュイ・サン・ジョルジュにワイナリーを設立しました。

「デュモン」とは山という意味。仲田氏の生まれた岡山県の高梁にある、町のシンボル的存在の備中松山城をイメージし、心の中にはいつも故郷があるという想いを込めて付けた名前です。「ルー」は、仲田夫妻が（カトリックの洗礼式における）”代親”になった、ルーちゃんという女の子にちなんでつけた名前です。

2003年には念願の自社の醸造所をジュヴレ・シャンベルタン村に開設しました。

仲田氏の2018年ヴィンテージのレポートが下記となります。

降雨量が多かった1～3月を経て、温暖な春を迎えました。5月は雷雨が目立ちましたが、カビなどの被害は拡大せずにすみました。

温暖な気候のおかげで、2007年と2011年に次いでとても早い開花となりました。

7月にも3回雷雨に見舞われましたが、幸いコート・ドール県では大きな被害は出ませんでした。

8月に入るとさらに気温が上昇し、糖度がぐんと上がりました。2018年は結果的に、年間平均気温が21世紀で最も高い年となりました。

カビや病気もなく、素晴らしいぶどうを収穫することができました。

かつて、1988、1989、1990と3年連続でグレートヴィンテージが続いたことがありましたが、2018、2019、2020はその再来か、それ以上の年になりそうです。

素晴らしいヴィンテージをぜひ体感していただけましたら幸いです。

仲田晃司

ドメーヌ ルーデュモン ブルゴーニュ ピノノワール 2018

2012年7月に購入した自社畑のピノ・ノワール100%。ニュイ・サン・ジョルジュ近郊の2区画で、「レ・ザルジリエール」（0.24ha、1908年植樹）と「レ・コルニロ」（0.24ha、平均樹齢約50年）からのブレンド。2012年より即ビオロジック栽培を開始（2016年に「ビュロー・ヴェリタス」認証取得）。収穫量30hl/ha。除梗率50%。天然酵母のみで発酵。シャサン社「グラン・ファン」の新樽50%、同1回使用樽50%で18ヶ月間樽熟成（新樽分はすべて、一次発酵も樽内で行いました）。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。

モレ サン ドニ 2018

ﾄﾚ･ｼﾞﾗｰﾙ」と「ﾙ･ｳﾞｨﾗｰｼﾞｭ」より。「ﾓﾚのﾐﾈﾗﾙ感が大好きなので」との事。

「トレ・ジラール」と「ル・ヴィラージュ」の2区画より。平均樹齢40年。収穫量50hl/ha。天然酵母のみで発酵（一部、一次発酵も樽内）。シャサン社製「グラン・ファン」の新樽50%、カヴァン社製ジュピーユ森産の1回使用樽50%で18ヶ月間樽熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。

シャンボール ミュジニー 2018

東西3区画より、シャンボール好きな仲田さんの意欲作です！

標高の高い西側の「レ・クロ」、「レ・ポルロット」、及び、東側の「レ・シャルダンヌ」の計3区画より。平均樹齢40年。収穫量45hl/ha。天然酵母のみで発酵（一部、一次発酵も樽内）。シャサン社製「グラン・ファン」の新樽50%、カヴァン社製ジュピーユ森産の1～2回使用樽50%で16ヶ月間樽熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。

ニュイ サン ジョルジュ V.V 2018

区画は仲田さん御用達の「レ・ザルジラ」で、とりわけ石灰質に富む斜面畑です。樹齢50年以上（平均75年）のVV。収穫量40hl/ha。天然酵母のみで発酵。シャサン社製「グラン・ファン」の新樽50%、カヴァン社製ジュピーユ森産の1回使用樽50%で18ヶ月間熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰め

おかげさまで2周年！

お世話になっております！表題の通り、2月1日をもって２周年を迎えることができ、これから3年目に突入いたします。コロナウィルスの影響でなかなか大変な１年間でしたが、皆様の応援などがありましたので、なんとか2周年を迎えることができました。本当にありがとうございました。

これからもよろしくお願いいたします！美味しいワインと今後はそれに合うおつまみなんかも、もっと充実させたいなと思ってます。どこまでできるかわかりませんが、今後ともよろしくお願いいたします！

Ch.カロン セギュール 1943

このワインはホテルで勤務時代、あまり古酒を開けたことがなかったので某有名ワインショップにて購入したワインです。購入後、そのままレンタルセラーに預けていたものをついに出庫しました笑

ワインショプ自体、信用があるワインショップなので状態は問題ないかと思います。ただ、すでに78年立っているので、飲み物としてどうなのかな？と思ったりもしますが、まず、こう言ったヴィンテージに出会うこと自体が希少な体験だと思うので、ぜひ、みんなで楽しんでいただければと思います！！

最初の難関は僕が抜栓するところ(笑 ) 友人に写真見せたところ、「リコルクされてるから80年代のワイン開ける感覚で行けるからそんな大変じゃないと思うよ。」とのこと。もしコルクボロボロになったら申し訳ございませんが、フィルターかなんかかけます。ご了承ください。いま現時点、見た感じだと失敗しなさそうですけど・・・頑張ります！

Ch.ムートン ロートシルト 1988

本当は昨年12月あたりにムートンの垂直テイスティングイベントをやろうと思ったんですが、いろいろ難しいなと思って保留にしてました。いずれやるつもりですが、せっかくなんで先にグラスでこちらを楽しんでもらおうかなと思います。コラヴァンでの提供となります。

1988年はカベルネ・ソーヴィニヨン　75%、メルロ　13%、カベルネ・フラン　10%、プティ・ヴェルド　2%をブレンドしているようです。（公式サイトより抜粋）

キース ヘリング氏がラベルをデザインしています。

公式サイトのテイスティングコメントは下記の通りです。

暗さのある赤色の外観。銅色の光沢。

トースト香に、花系（ユリ）、キャラメル、黄タバコ、リコリス、バニラのノートが加わる。エアレーション後にミネラル感が立ち上がる。

アタックには丸みがあり、たっぷりと豊かで、肉付きの良いタンニンを含む。瑞々しさと力強さはこのヴィンテージの衝撃的ともいえる特徴である。後味には、キルシュやメンソール、コーヒーを思わせるノートが特徴的で、非常に心地良い風味が楽しめる。

コロナ禍でお店での飲み食いが難しい時期ではございますが、感染予防をしっかりした上でぜひ、ワインをお楽しみいただければと思います。今後ともぜひよろしくお願いいたします。

安定のだれも見ていないとは思いますが、明けましておめでとうございます！！

昨年は仲間やお客様に特に支えられてなんとか1年過ごせたなと思います。本当にコロナでみんな大変なのに、わざわざ応援がてら飲みに来てくれたり、持ち帰りで購入してくれたり通常時でも感謝しかありませんが、去年は特に感謝しかないです。

今はちょっと難しいけど、どこかのタイミングでお客様に還元できればなと非常に思ってます。

去年を振り返って

上にも書いたように本当にお客様、仲間、もちろん家族に助けられた年だったなと思います。去年、本厄でしたがコロナは流石に俺の厄年のせいではないはず・・・

コロナ以前のように集客も難しく、毎月何かしらの飲み比べのイベントを開催しておりましたが、なかなか苦戦してました。そんな中でも定期的にご来店くださるお客様もいらっしゃり、ワインの会話をしていて、もっともっと深く掘り下げて生産者やそのワインのことなど興味があるようであればお伝えできるようにならなきゃなと色々とこちらも勉強になりました。

限定公開でしたが、非常事態宣言時にワインを持って帰ってもらい、You Tubeでちょっとした解説なんかして飲んでいただくなんてこともしました。今後、これは何かしらの形で継続できればなと思います。（密かにYou Tuberデビューしてました。笑）

個人の目標としては酒ディプロマの資格取得を目標に掲げていました。→詳しくは去年のブログをどうぞ。

周りの好意的な協力もあり、おかげさまで資格取得することができました。正直、論述が全く自信なかったので奇跡だなと思っております。せっかく資格取得したので何かしらこれを活かした活動を今後できたらなと思っています。

また、12月に突然、降って湧いた話だったのでリスクも大きいのはわかっていたのですが、もう１店舗、お店を開くことになりました。居抜きでほぼ、前の店のままなのですが、ついに自分の箱を持つことができました。→店舗情報はこちらをどうぞ

今年の目標

2021年の目標は、まずは当店、ワインバーヴァンビーノ を存続する。

です。ワクチンなどが出て来てはいますが、引き続き、コロナウィルスの関係はまだ予断を許さない状況なのかなと思うので、これを最優先で考えていきたいです。と言いつつ、先行投資だと思って結構ワインを仕入れてしまったので、今後気をつけようと思います・・・

他は下記の通りです。このまま長引くと難しいものもありますが、なんとか実現して目標達成したいなと思います。

• ・現在のヴァンビーノの店舗より移転。
• ・JET Cupに出場する（今年はなんとか開催されるといいな）
• ・弘前駅前にもう１店舗出店する。
• ・地元の人間から最低一人スタッフを雇う。
• ・ソムリエの資格を当店で取得してもらう制度を作る。
• ・レストランさんとコラボしてペアリングディナーまたはランチをやる。
• ・日本酒でに関する何かやってみる。
• ・Sake Diploma International の資格取得。

2月でなんとVinvinoが２周年を迎え、3年目に突入するのでいい場所が見つかればいい意味で巣立ちたいなと考えてます。他の目標もどこまで達成できるかわからないけど、全力で突っ走って行きたいなと思います。そんなに簡単じゃないのは重々承知ですが、資格やコンクール出場で入賞なんかできれば少しは応援していただいた方々に恩返しできるのかなと思うので頑張りたいと思います。定期的にこの目標に対する進捗もアップデートしていけるようにしたいなと思います。

どうぞ、今年も一年よろしくお願いいたします！！