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日別アーカイブ: 2022年1月1日

2022年　あけましておめでとうございます！！ / A Happy New Year!!

投稿日 2022年1月1日

あけましておめでとうございます！今日から2022年ですね。個人的には昨日も今日も営業してるし、あまり変化ないんですけど笑

一つの区切りとして今日より改めて頑張っていきたいと思います！！今年もよろしくお願いいたします！

2021年を振り返って

去年もコロナに振り回された一年だったとは思いますが、他のお店さんとコラボしたり、新しくアルバイト雇ったり、他地域のソムリエと知り合ったりと大変だったけど、とても実りの多い一年だったなと思います。

中でも印象深かったのは、

  • 1986年５大シャトー水平テイスティングを含めたペアリングディナー
  • 八戸にてポップアップVinvinoを実施
  • まさかのSNSで繋がっていた他県の方が、わざわざ来店してくださった

 

 

といったところでしょうか？沢山あるんですが覚えてる限りで書いて行くと終わりが見えないので、主だったものとしては上記のものになりますかね？

 

1986年５大シャトー水平テイスティングを含めたペアリングディナー

構想し始めたのは８月頃。たまたまこのヴィンテージの５大シャトーが手に入りそうだったことが始まりでした。僕は弘前に帰省して３年くらいだし、そのうち半年以上は香港にいたので詳しいデータはないけど、こういったヴィンテージものの５大シャトーの水平テイスティングを含めたワインディナーはおそらくないんじゃないかなと思い、弘前で前代未聞のワインディナーやろうと思いました。

ざっくり計算してもなかなかな金額なので流石に僕が突然、このイベントやります！！といってだれも来なかったら潰れちゃうので良く来てくださるお客様に相談をさせていただいたところ、半数くらいの方がやるなら行くよとおっしゃっていただけたのでやろう！と決断した次第です。結果イベントとしては成功したと思います。いらして下さったお客様も楽しんでいただけたと感じています。もしまたこのようなイベントを開催するのであれば、よりよくするために色々と試行錯誤したいなと思いました。

僕自身も35年熟成したワインを６本(1986 Ch.ディケムも出しました。)同じ日に抜栓する経験は流石に初めてだったし、色々と僕も成長できたなと思います。これを活かして今後も頑張ります！

 

 

八戸にてポップアップVinvinoを実施

ひょんなことから八戸のソムリエや飲食関係に携わる方などにお会いする機会があり、八戸でのイベントに混ぜていただいたことがきっかけでした。本当にこんなご縁を作って下さった方に感謝しかありません。また同時にワインで繋がる縁っていいなと改めて感じました。

先月の話ですが、３日間場所を間借りしてポップアップワインバーをやらせていただきました。色々告知など八戸の皆様に頼りっぱなしで、今後何か恩返しできないかなと思ってます。勝手な自己評価としては好評だったのかなと思います。例えば、たまたまいらしてくれた成年もワインに興味を持っているようで、色々話をしながら楽しく過ごしてくれました。当然ですが、自分の店と勝手が違うので色々バタバタした部分もありますが、よかったです。土地柄なのか皆様、八戸のことをとても愛していらっしゃりすごいなーと感じます。僕も八戸が今年行くようになってから大好きな場所の一つです。また、弘前から出たことによって外から見た弘前の魅力を教えていただいたりして僕は僕で弘前ってやっぱり、いいんだなぁと改めて思いました。今年からとりあえず３月まで月1回開催できるよう、先方と話しながら動いています。

 

 

まさかのSNSで繋がっていた他県の方が、わざわざ来店してくださった

そう！まさかのSNSでフォローして下さってた県外の方が弘前にいらした際に遊びに来てくださりました。もちろんお店の発信としてSNSを活用させていただいてるので、当たり前といえば当たり前なのかもしれないですがまさかはるばる来てくださるとは思ってませんでした！

しかも偶然かもしれないのですが近いタイミングでいらしてくれて、お話ししていたら結構遠くよりはるばる来て下さってました。弘前にきてくださる一個のきっかけになれるように今後も頑張っていきたいなと思います。

皆様、かだれ横丁が屋内にあるのと、うちの店が看板をあえて出してないので見つけるの大変だったようで、看板はつけないけど、何か対策考えたいなと思っています。笑

 

 

2021年に立てた目標の結果

昨年、年初にざっくりした目標を立てました。上半期で経過報告しましたが、結果的には下記の通りになりました！

  • 現在のヴァンビーノの店舗より移転。→コロナの影響での経過を見たいのでしばらく保留
  • ・JET Cupに出場する（今年はなんとか開催されるといいな）→開催時期にコロナすごくなってたので結果、中止でした。（僕もコロナの影響で参加辞退で決めてました）
  • ・弘前駅前にもう１店舗出店する。→色々、考えが変わったのとコロナの影響もあり白紙
  • ・地元の人間から最低一人スタッフを雇う。→地元出身ではないけど、最終的に２人働いてくれてます。
  • ・ソムリエの資格を当店で取得してもらう制度を作る。→制度として確立はまだされてないけど、スタッフがワイン検定シルバークラスを取得しました！今年はエキスパートに挑戦してもらいます！
  • ・レストランさんとコラボしてペアリングディナーまたはランチをやる。→トータル3回実施できました。うち一回は上記の通りおそらく弘前初のことができました！
  • ・日本酒に関する何かやってみる。→何もしませんでした苦笑
  • ・Sake Diploma International の資格取得。→ダメでした。

といった感じです。

 

2022年の目標

今年も目標を立てたいと思います！

  • 月１程度の変更でオススメ料理とワインのマリアージュセットをやる
  • 他のレストランさんとコラボイベントを2回以上する
  • 弘前の他のソムリエ達と一緒にワインディナーイベントを開催する
  • 今年こそJET Cupに参加する
  • 都市部のファインダイニングなどに定期的に行く
  • 試飲会に参加する
  • ワインを楽しむためのセミナーみたいなのをやる
  • ワインエキスパートの講習会を開催する
  • スタッフにワインエキスパートを取得するためのサポートを全力でする
  • 弘前以外の場所に出店する
  • 出店が決定したらフルタイムを一人雇いたい
  • SNSをフル活用して県外、市外のお客様を増やす(人の移動がもう少し気軽になれば）
  • Sake Diploma Internationalを取得する
  • 弘前の飲食に携わっている方でソムリエやワインエキスパートを検討してる人などに対して何かしらサポートする

 

最後のものは僕自身が人見知りなので自分からソムリエの資格取りなよ！とかできないタイプなんであれなんですが、飲食業に携わってる方で自分のステップアップとして検討してる方などがもしいたらぜひ、サポートさせてもらいたいなと思います！

どこまで実現できるかわかりませんが実現できるように今日から少しずつ計画を練って前進していきたいと思います！長くなりましたが、今年もよろしくお願いいたします！！